La dehesa, ese idílico paisaje de praderas y bosques mediterráneos, desempeña un papel fundamental en la crianza del cerdo ibérico, uno de los tesoros gastronómicos de España. Esta simbiosis entre la dehesa y el cerdo ibérico ha dado lugar a una tradición culinaria y un producto de alta calidad reconocidos en todo el mundo.
Ecosistema único
La dehesa es un ecosistema único que se encuentra en la zona suroeste de la península ibérica siendo el bosque mediterráneo aclarado por el hombre compuesto en su mayoría por encinas, alcornoques y quejigos, así como arbustos y pastos.