Hoy queremos hablaros de las diferencias entre el cerdo blanco y el cerdo ibérico. La principal diferencia que salta a la vista entre ambos tipos de cerdo es el tono de la piel. Un cerdo ibérico es oscuro; es un animal acostumbrado a vivir en libertad en las dehesas, a comer pastos naturales y en …
¿Que es la montanera? La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico, se alimenta de las bellotas caídas de las encinas y de los pastos y hierbas naturales de la dehesa. La fase de montanera va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota. Los animales entran en esta …
El queso de oveja es un tipo de queso que se elabora a partir de la leche de oveja El Queso de leche cruda de oveja elaborado de forma artesanal es prensado a mano, con mucho mimo. Tiene forma de disco y su corteza es muy fina y consistente. Su textura es muy cremosa, casi …
La cachuela es un producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz. Consiste en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final. Se consume untada en las tostadas como un paté. Se guarda en tarrinas en las que se aprecia cómo el hígado (los llamados peces) se queda en el fondo de la tarrina y en la parte superior queda solidificada la manteca de cerdo.
El jamón de cebo ibérico es un tipo de jamón que se obtiene de cerdos ibéricos que han sido alimentados con pienso en su edad adulta, en lugar de bellotas. Estos cerdos son criados en granjas o cebaderos.
El jamón de cebo de campo ibérico procede de cerdos ibéricos alimentados a base de pastos naturales y piensos en campo abierto.
La dehesa, ese idílico paisaje de praderas y bosques mediterráneos, desempeña un papel fundamental en la crianza del cerdo ibérico, uno de los tesoros gastronómicos de España. Esta simbiosis entre la dehesa y el cerdo ibérico ha dado lugar a una tradición culinaria y un producto de alta calidad reconocidos en todo el mundo. Ecosistema …
Dice el refrán que “del cerdo hasta los andares”. Pues de la pata, hasta los huesos. Y hablando de patas, ¿qué es mejor? ¿paleta o jamón? Así de primeras, cualquiera sin mucha idea te diría casi sin pensarlo que por supuesto es mucho mejor el jamón, basándose únicamente en la premisa de que “es más …
Muchas personas cometen el error de no distinguir estas dos variedades de vino (con elaboraciones muy distintas) porque asocian vino tempranillo a un vino joven de reciente elaboración, pero nada más lejos de la realidad. Tempranillo es el nombre del tipo de uva que se utiliza para su producción. Vino tempranillo El motivo por el …
Has llegado hasta aquí porque has oído algo sobre un jamón fuera de norma y otros que están dentro de ella pero no sabes qué significa tal connotación. Porque claro, ¿norma? ¿pero qué norma? ¿es una ley?¿Hablamos de jamones ilegales? ¿embutidos no aptos para la venta o el consumo? Son las mismas preguntas que se …